Produk harus dipajang sebanyak mungkin sehingga menarik bagi pembeli.
Kalau tidak banyak, kurang menarik.
Pastikan hasil gorengannya tampak indah. Jangan asal-asalah memotongnya.
Harus diperhatikan dari segi tampilan. Ini memberikan nilai tambah tersendiri.
SANGAT PENTING SEBELUM JUALAN SPIRAL POTATOS
01. Pastikan memiliki mesin/pisau ulirnya (belum punya? hubungi saya).
02. Pastikan tersedia tusukannya yang cukup banyak (minimal stock 500-1000 batang).
03. Pastikan tersedia stock kentang yang memadai untuk usaha, minimal 50-100 Kg. Pilih ukuran kentang sekilo 6-7 buah (harga jual 8000/pc), 4-5 (harga jual 10.000/pc).
04. Pastikan tersedia penggorengan yang cukup besar lengkap dengan kompor high presure dan tabung gas cadangannya.
05. Pastikan alat memasaknya yang lengkap (jepitan panjang, saringan minyak, panirisan, lap, dll)
06. Pastikan kelengkapan penyajiannya (botol bumbu rasa, botol bumbu saos, nampan bumbu, plastik pembungkus, tisu potong, dll).
07. Pastikan stock bumbu rasa (Balado, BBQ, Keju), Saos (Sambal, Tomat dan Mayones), minimal @ 1/2 Kg dan juga tepung adonan goreng lengkap dengan tempat adonannya.
08. Pastikan ada minyak goreng sesuai kapasitas penggorengannya, pilih yang terbaik.
09. Harus disediakan beberapa ember minimal ukuran 10 Liter, 2-4 buah. Idealnya yang minimal 40 Liter.
10. Siapkan pisau cutter, pisau biasa.
11. Sediakan juga kantong keresek untuk sampah-sampahnya.
12. Jangan lupa jerigen untuk persediaan air (cuci kentang, dll)
13. Bila perlu sediakan etalase kecil (biasa buat jualan rokok, tapi lantai atasnya di buang). Ini antisipasi bila lokasi jualan berdebu, alternatif lain plastik roll bening ukuran diameter 15cm.
14. Materi promosi, Banner atau X-banner juga sangat penting, agar pengunjung tahu keberadaan produk ini.
15. Tidak kalah penting, siapkan uang kembalian (receh) senilai minimal 300-500 ribu rupiah. Terdiri dari pecahan 2000an. Tergantung rencana jualan dengan harga berapa.
16. Nah..tenaga kerjanya juga harus sesuai. Minimal 2-3 orang. Idealnya kalau penggorengan besar..ya sekitar 7 orang. (1 potong, 2 tusuk, 1 nepung-in/goreng, 2 penyajian, 1 kasir).
Kalau memungkinkan dipotong dilokasi, itu lebih baik. Tapi biasanya pedagang NGUMPETIN alat potongnya. Biar tidak ada yang ngikutin jejak usahanya... Mungkin.
Kebanyakan penjual Spiral Potato ya begini.
Perhatikan posisi penempatan/bloking peralatan kerja dan tahapan kerjanya.
Kalau sudah antri begini, semua pengunjung ingin yang baru. Jadi harus paham betul manajemen produksinya.
Tahapan yang paling lama itu menusuk kentangnya sekaligus dibeberkan. Butuh ember yang dapat merendam semua kentang ukuran tersebut. Tinggi ember minimal 50 Cm.
Perhatikan posisi kerjanya (menggoreng dan menyajikan).
Ini penggorengan kapasitas 20 Stik sekali gureng. Butuh keahlian khusus untuk itu agar matangnya pas.
